参考：直径20センチ、高さ18センチの鍋に2/3程度の分量。
完熟トマトだけで作る時は、大12～13個。
ホールトマトだけなら7～8缶。）
混ぜてもOK、具も好きなだけ入れてOKです。

生のトマトを湯剥きして、手で潰しながら鍋へ、ホールトマトも潰しながら鍋へ入れコンソメとローリエを入れ火にかける。

煮たって来たら、アクをとり、弱火にして煮詰める。
（ストーブの上で２時間とか・・・　コトコト煮る。）

煮詰まったら、綺麗に仕上げたい人は裏ごししてケチャップにする。
気にしない人はそのままでよし！（タネに栄養があるって言うジャン！）

オレガノはこの辺で入れておく。

味をみて、酸味が強ければ砂糖を小匙１杯程度足す。
醤油、ウースターソース、市販のケチャップは隠し味程度に入れ、味を整える。

ここでやめてシーフードと合わせて、パスタソースにしてもGoo！

玉葱、人参、ベーコンはみじん切り。
オリーブオイルで玉葱、人参を色が変わるまで炒め、にんにくのみじん切り（おろしても可）とベーコンと鳥挽肉を加え、塩、胡椒して白ワインを入れ、アルコ－ルを飛ばす。

固めのソースにしたい時は、ここで小麦粉を混ぜ込むととろみがつく。

火が通ったら、トマトソースと合わせ、馴染むまで煮込む。

茹であがったパスタに、バターと黒胡椒を混ぜて、ソースをかけ食べるのだ♪
大人用には胡椒をきつめに・・・
子供用は何もかけずに・・・
残りは小分けにして冷凍ストックにします。
突然の来客の時や、昼食に使ってます。