強力粉をボールに入れ、熱めの湯を少しづつ入れながらお箸でかきまぜる。この時４本くらいの菜箸等を使うと混ぜやすい。

台に打ち粉をし、１の生地をなめらかになるまでよく練り、ボールに戻し、かたくしぼったふきんをかけて３０分休ませる。

伸ばした生地にサラダ油（ごま油）をまんべんなく塗り、その上に塩をまんべんなくふり、さらに葱を全体にふりまく。

ロールケーキの要領で、葱ののった生地を手前から少しづつ巻いていき、巻きおわりを指でつまんで閉じる。巻きおわった生地を２等分に切る。

それぞれの生地を縦にねじりながら上からつぶし、円盤状にする。つぶした生地をめん棒で、約１５cm～２０cmに伸ばす。

フラインパンを熱し、小さじ１の油をひき、生地を１枚ずつ焼く。上の生地が透明の色になったら裏返す。両面とも良い焦げ色がついたら出来上がり！同様にしてもう１枚の生地も小さじ１の油をひいて焼く。

出来立ての生地を４～６等分の放射状に切り分け、あたたかいうちにいただきます。