揚げだし豆腐
我が家の揚げだし豆腐は片栗粉と強力粉をつかいます。
さくさくして美味しいよ。花穂じそがあると見た目が豪華に感じるかも。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は、脱水シートに包んで３０分おく。
脱水シートが手元にない場合は、２枚重ねにしたペーパータオルに包み、油きりバットにのせ、上にもバットをのせて、洋皿を２～３枚重石代りにのせて、水きりする。
豆腐は１丁を４つに切る。 - 2
強力粉とかたくり粉を混ぜ合わせ、揚げる直前に豆腐にまぶす。
中温よりやや高めの油（１８０℃）にそっと入れて、薄い
きつね色になるまで揚げ、油をきる - 3
＜だししょうゆ＞を作る。
(C)をあわせる。 - 4
{２}を器に入れ、おろした大根、しょうが（すりおろす） 長ねぎ（小口切り）、穂じそをそえる。食べるときに、だししょうゆをかける。
コツ・ポイント
油はねしないように仕上がりがベトつかないように、水きりをしっかりするのがポイント。レンジで水切りしてもいいですよ。
花穂じそはなくてもいいです。
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