米は普通に炊いておく。
鮭は焼いてほぐしておく。

卵をときほぐし、牛乳、塩を加え、薄焼き卵を焼き、１cm角に切る。
きぬさやは、さっと塩茹でし、５mm幅にななめに切っておく。

ご飯にすし酢を混ぜ合わせ、ほぐした鮭、薄焼き卵を加えまぜる。
きぬさやをちらして出来上がり。