いり卵を作り、別のお皿に取り分けておく。
油をいれて充分に熱した中華鍋に冷や飯を入れ、炒める。

椎茸、金華ハム、あさつき１／２の量、じゃこ１／２の量、こまかく刻んだニンニク１／２の量、シソ１／２の量、胡麻をたっぷりといり卵を加え、パラリと炒める。ニンニク漬けの醤油、塩・胡椒で味を整えお皿に取り分ける。

中華鍋はキッチンペーパーでかるく拭き、油を少々ひく。残りのじゃこ、あさつき、胡麻、刻みニンニク漬け、シソを入れ、サッといため、出来上がったチャーハンの上に
パラリとかけて出来上がり。