*白身魚は内臓を取り、頭、身に分けぶつ切りにする*カニは身の入ってるところと身のないところに分けてぶつ切りにする*鶏モモ骨付きは、4つくらいにぶつ切りにする。*玉ねぎ・長ネギはみじん切りにする。*トマトはザク切り、ニンニクは潰してみじん切りにする。

*イカはワタをとり（ワタのミソはおいておく）身は輪切り、足はバラバラに切る。*エビは殻をつけたまま背ワタをとる。貝は砂抜きをしてこすり合わせて洗う。

40分後③の鍋から、鶏モモ肉を取り出し、後はザルでこして、再びスープと鶏モモ肉を鍋にもどす。そこに、①の白身魚、カニ、貝を入れ弱火にかける。

⑥の具を⑤の鍋に入れる。（※このとき、炒め汁は入れないほうがスープの色がきれいな黄金色になります）