やわらかく煮えた筑前煮

大豆はさっと洗ってたっぷりの熱湯につけて3時間ぐらいおいてもどす。表面のしわがなくなるぐらいまで。

大豆以外の材料を食べやすい大きさに切る。れんこんは酢水につける。ごぼうは水にさらしてあくを抜き、こんにゃくは湯どおししておく。

鍋にゴマ油を引き、鶏肉をいためる。焼き色がついてきたら、ほかの材料と、もどした大豆も入れてさらにいためる。

だし汁、砂糖、酒をいれて、中火で煮る。沸騰してきたら弱火にして、あくをとりながらやわらかくなるまで煮る。

やわらかく煮えてきたらしょうゆとみりんを加え、煮汁が少なくなるまで煮てできあがり。

仕上げにごま油を少したらしてもおいしいです。きぬさや・・・冷蔵庫にあったのに、添えるのを忘れちゃった！