ズッキーニは幅8～10mmに輪切りし、塩とともにボウルに入れる。断面に塩を擦り込むようにしながら、全体を混ぜて30分程置いておく。

マヨネーズ、酢、水、ガーリック・パウダー、オニオン・パウダー、こしょう、オレガノを別のボウルに入れ、よく混ぜてソースを作る。

ズッキーニの形を崩さないようにしながらさっと揉み、水分を出す。ペーパータオルなどで表面に残った水分を拭き取る。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、油で色良く揚げる。

2のソースをつけて食べる。