【玉ねぎの炒め方】鍋にﾏｰｶﾞﾘﾝ大3を溶かした所へ、ﾆﾝﾆｸと生姜を入れ香りが出てきたら玉ねぎ入れる。弱火で茶褐色になるまで木杓文字でゆっくり混ぜながら炒める。1～1.5時間かけて、量が1/5位になるまで。

【ルーの作り方】ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾏｰｶﾞﾘﾝ大3を入れて溶かしてから小麦粉を入れて10分くらい、濃い茶色になるまで炒める。

【魚介類の下処理】ホタテは3枚にそぎ切り、エビは背わたを取り、イカは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。塩胡椒、白ワインをふっておく。

【カレールーの作り方】1の鍋に2のルーとカレー粉を加えてしばらく炒めます。そこへ少しずつブイヨンを加えてのばします。*の調味料も加え混ぜながら20～30分煮てカレーソースを作ります。

フライパンにサラダ油(分量外大2)を入れ、魚介類をいため4に加えて味を調整し、少し煮込めば出来上がります。