肉を２ー３個に切り、鍋にいれて、アップルサイダービネガー、水、つぶしたにんにくも入れて火にかける。

煮立ったらあくをとって弱火にして蓋をして３ー４時間くらい煮こむ。

肉がすっかり柔らかくなったら取り出し、箸でほぐして、煮汁1.5-２カップ、ウスターソース、ケチャップ、好みでホットソース、リキッドスモークを加え、塩胡椒で味をととのえる。

サンドウィッチにして食べる。