鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水、適量の塩を入れ、かたゆで玉子にして、皮をむきます。

10個のうち、5個はジップロックか密閉容器に入れ、かぶるくらいの酢・醤油（同量）を入れます。冷蔵庫で冷やして一晩以上置いたら食べられます。

5個は鍋に入れ、ウーロン茶・醤油（味を見て醤油の味が濃い方がさめた時においしい）、をかぶるくらいに入れます。（辛いのが好きな場合は唐辛子も入れる）。
弱火でたまに玉子を転がしながら、20分程度煮ます。
しばらく置いておき味がしみたら完成。