①豚肉は4～5センチに切り、やわらかくするために米のとぎ汁でゆでます。
①を圧力鍋にいれ圧力鍋のふたをセットして火にかけ、沸騰後弱火にして20分加熱し、自然冷却します。

ジャガイモ・にんじんを
食べやすい大きさに切ります。ジャガイモは面取り
したほうがいいです。
ゆで卵を作り殻をむきます。

②の自然冷却後、余分な脂肪を抜くためにゆで汁を捨てます。
そして調味料を入れて沸騰後5分圧力をかけて自然冷却します。

器に盛りつけたら汁を煮詰めてかけます。
煮返すほどにうまみがたっぷり増しますよ。