鶏肉にフォーク等で穴を開け、ガーリックソルト・こしょうをふり馴染ませ冷蔵庫で20分程休ませる。

フライパンに、鶏の皮目を下にして入れ、肉の表面に焦げ目が付くまで炒める。（鶏肉から油が出るので、キッチンペーパーでフライパンに付いた油を拭き取る。）

お酒を回し入れ、蓋をして２・３分程蒸し煮をする。

お肉に火が通ったらオレンジジュースとお砂糖を加え、10分程煮込む。

お肉が柔らかくなったら強火にし煮立て、フライパンを揺すりながらお汁が茶色っぽくなるまで加熱する。

塩で味を調え、お好みでお汁にとろみをつけ、お皿に盛ったお肉に掛ける。