春菊は先の葉の部分を手でつまんで冷水に放ちしゃきっとさせておきます。豚肉は大きめに切り*印の酒で下味をつけておきます。白ゴマはすり鉢ですっておきます。

フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、焼き色がついたら醤油・白ゴマを入れてゴマの香りが出たらみりんを入れて照りを出します。

皿に盛った春菊の上に2.をのせ、ドレッシングをかけて出来上がりです。