材料を各自適当な大きさに切ります。
玉ねぎ：薄切り
長ねぎ：斜め切り
しめじ：いしずきを取り適量分ける
卵：割って溶いておく
薄あげ：熱湯をかけ、油抜きをし適当なサイズに切る。

フライパンにサラダ油を少量入れ、野菜をさっと炒めます。
野菜に軽く火が通れば、煮汁を入れて味が染み込むまで煮詰めます。

最後に溶き卵を加え、ひと煮立ちさせれば完成。
丼にご飯を盛り、上から具材をかけ、あれば細切りにした、のりをかければ更に美味しくなります。