たくあんは半分の太さにして、出来る限り薄切りにし、水に浸けます。生姜はおろしておきます。

約10～15分、途中で塩気を確認して、「ちょっと薄いかな？」ぐらいで水気を絞り、どんぶりに入れます。醤油とおろしたての生姜を混ぜて出来上がり。

冷蔵庫で2～3日保存できますが、普通のサラダ感覚でわしわし食べれるので、すぐになくなります。