鶏肉をよく洗い、ペーパータオルなどで、水気をよく拭き取り、塩、コショウする。

タッパや容器に、分量のレモン汁と粒マスタード、ハニーマスタードを入れ、よく混ぜる。（味見して甘目が好みであれば、ハニーマスタードを増やして加減）

手順２）のマリネ液に、チキンを１時間～1日漬け込む。（長く漬ければつけるほど、美味し）

マリネしたチキンを、マリネ液ごと耐熱容器に入れ、ホイルをかけ、高温のオーブンで火が通るまで焼きあげる。

ホイルをはずし、焦げ目をつける。

これで、出来上がり。

残ったチキンは、身を割いて、サラダなどにも活用出来る。