牡蠣は水洗いし、表面の色が変わるまで茹で、冷水にかける。

長ネギは５cmの斜め切りに、大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする。

鍋にだし汁１と１/２カップ、生姜、★の調味料を入れ、焼き豆腐を加えて１５分くらい弱火で煮る。（落し蓋）

長ネギと牡蠣も加え、強火にし、さっと煮る。