白菜とキャベツは7～8mmの幅に刻む。人参は短冊切り、胡瓜は薄く輪切りに、壬生菜は3センチくらいに切ります。

１をビニール袋に入れて塩、味の素を入れて軽くもんで塩を行き渡らせる。

リンゴは芯を取り、皮付きのまま縦半分に切り、扇型になる様に薄くスライスして2に入れて軽く混ぜ、1時間置く。