一口大にきった鶏肉にお酒をまぶして(分量外）ネギは4センチに切り、オーブントースターにアルミ箔を敷いて、８分くらい焼く。

だし汁と醤油、みりん、塩を鍋であわせて、つけつゆ、を作っておく。

2リットルの湯を沸かして、うどんを固めに茹でます。

うどんを茹でている間に2に1を入れて温めておきます。

うどんは茹で汁ごと大きめの丼に盛り貝割れを飾ります。つけつゆは深めの小鉢に、七味などをお好みで添えてください。