バナナは皮を剥きラップに包んで平らに延ばすようにして粗く潰し格子状に線をつけて冷凍にします。折り目を付けておくと冷凍から出して直ぐに容易に割れるからです。

びわの缶詰はシロップだけ出して300ccになるように水を足します。そのうち100ccを小鍋に入れ火にかけぶちぶちと鍋の周りが沸いて来たら火を止めて先に別分量の水で湿らせておいたゼラチンを入れて溶かします。

溶けたら残りのシロップと混ぜ合わせ平らなバットに茶漉しで漉しながら入れ冷蔵庫で固まるまで待ちます。ヨーグルトは好みのもので。びわは半割でもそのままでもお好きなように。