じゃがいもは皮を剥いて、1～2センチ厚の輪切りにして茹で、少しさましておく。

玉ねぎは薄くスライス。生ハムは4分の1に切り、チーズは小さめの一口大にカットする。ローズマリーを入れるなら刻んでおく。

ワインビネガー、オリーブ油、粒マスタードを混ぜておき、準備のできた材料を全部あわせてこれで軽く和える。塩こしょうも適宣。