薄力粉とベーキングパウダーは、あわせて２回以上振るっておく。バナナは、フォークで細かく潰して、色が変わらないようにレモン汁をかけておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄をときほぐし、３分の１の砂糖を加えて、よく泡だてる。白っぽくもったりするまで。

２にサラダ油を２～３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。つぶしたバナナも加えてよく混ぜる。オーブンを１８０度に余熱する。

卵白に塩を一つまみいれ、あわ立てる。あわだってきたら、残りの砂糖を２～３回に分けていれ、しっかりあわ立てる。（ボールをさかさにしても落ちないぐらい）

３のボールに卵白の３分の１をいれ、さっくり混ぜる。だいたい混ざったらふるった粉の半分を入れてさっくり混ぜる。これもだいたい混ざったら卵白の３分の１をいれ、残りの粉をいれ、さっくり混ぜる。

最後に残った３分の１の卵白をいれ、きれいに混ぜ合わせて型に入れる。（型には何もぬらない）

１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。小さいオーブンだと表面がこげることがあるので、こげそうだったら、途中アルミホイルをかぶせる。（本当は、ケーキを焼いてる最中にオーブンを開けたらいけないんだけど。）

焼きあがったら型をさかさまにしてさます。

飾りつけ。シフォンケーキの盛り上がった部分を切り落として平らにする。

ケーキを３等分にスライスする。生クリームに砂糖大さじ１～２、バニラエッセンス１，２滴を加えて固くあわ立てる。

ラ・フランス、白桃は小さめに切り、薄くスライスする。

１０で３等分にしたケーキの１枚の上にクリームを薄く塗り、１１のフルーツを乗せ、その上からまたクリームを塗って２枚目のケーキを乗せる。２枚目も同様にする。

３枚目のケーキを乗せて、表面にクリームを塗る。側面、穴の中もむらなく塗る。クリームは３分の１程度残しておく。

残しておいたクリームをしぼりだし袋に入れてきれいにデコレーションする。

フルーツをきれいに飾ってできあがり。飾りつけが、手作りならでは・・・シフォンケーキそのものがおいしいので、試してみてね