レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにしておく。海老は背わたを取り除いておく。

レンコンを、酢を加えたお湯でゆでる。別の鍋で海老もゆでておく。

マヨネーズとごまをあわせたものでレンコンと海老を和え、塩コショウで味をととのえる。