ゴボウをささがきにして、酢水につける。豚バラは5cm幅ぐらいに切る。大根、にんじんは5㎜ぐらいの厚さでいちょう切り。里芋は１㎝ぐらいの厚さで半月切りにする。こんにゃくは細切りにしておく。

大鍋にゴマ油を熱し、豚バラをこんがり炒める。その上に水をきったゴボウを入れ、油がよく回るまで炒める。

２の鍋に、大根、にんじん、里芋、こんにゃくを入れて、油が回る程度に炒めたら、鍋の8分目ぐらいまで水を入れる。水の量はお好みなのですが、我が家では、具だくさんが好きなので、具がひたひたになる程度に入れます。

３の鍋を火にかけ、アクが浮いてきたら取る。丁寧に取りましょう！でも、アクと一緒に油まで取らないでね。油を取っちゃうと、物足りない味になりますよ。

アクが出てこなくなったら、モヤシを入れる。モヤシを先に入れてしまうと、アクが取りにくくなりますので・・・。あとは具材がやわらかくなるまでグツグツ煮る。

具材が充分にやわらかくなったら、味噌を入れる。味噌の量はお好みで！私は関西風ダシ入り合わせ味噌というのを使うのですが、これが一番おいしくできます。ちょっと味噌多めが絶妙にいい味なのです。