白菜は３～４cmに切って洗って水切りしておく。人参とピーマンは短冊に、しめじはほぐしておく。玉葱はせん切り、ネギは斜め切り、もやしは洗って水切りしておく。

肉を適当に切り、深鍋にサラダ油とごま油を熱して、生姜とにんにくのみじん切りと玉葱と一緒に炒める。

２に、白菜の芯、人参、しめじ、もやし、白菜の葉、ピーマン、ネギの順に入れ、蓋をして中火で５分蒸し焼きにする。

３の蓋を取り調味料を入れて炒める。味をみて、少し濃い目に味を調える。

片栗粉を２倍の水で溶いて、４に流し込み、すばやく混ぜてとろみを均等につける。盛りつけて好みでゆで卵などを飾る。