メカジキに塩こしょうしてバターで両面に焦げ目をつける。

玉葱と人参のみじん切りを入れて簡単に炒め、ワインを振りかけて蓋をして中火で蓋をして5分蒸し焼きにする。

メカジキだけ取り出して、レモン汁とバルサミコと塩こしょう少々をフライパンに入れて煮立たせてソースを作る。

皿にソースを敷き、メカジキをおいてレモンを載せパセリを飾る。