さんまの頭をおさえて、尾から頭のほうへ包丁の刃で、両面のうろこをかきとる。

頭をきりおとし、内臓がみえるところに刃先を入れ、内臓を引き出して、新聞紙で包んで捨てる。水で腹の中までよく洗い、１ぴきを３つから４つに切って、ペーパータオルで水けをふき取る。

鍋に煮汁の材料を合わせ強火にかけ、煮立てばさんまをいれ、スプーンで煮汁をかけながら火を通し、表面の色が変われば中火にする。アルミホイルを鍋の口の形に合わせてきり中心に穴をあけ落しぶたする。

おとしぶたをして１０分ほどにる。ねぎは３から４センチに切って最後に鍋に加え、しんなりしたら鍋からおろして器にもってくださいね。出来ましたおいしい?よ。