ナスを食べやすい大きさに切り、酢を適量入れた水に漬けておく。ニンジンは短冊切り、エリンギ、ピーマン、ニラ、シメジはほぐし食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱し油（適量）を入れ、火の通りやすい野菜（ニラ以外）から炒め、ある程度しんなりしたら皿にあけておく。

フライパンに牛肉とショウガを入れ火が通るまで炒める。ここで塩や鳥がらスープ、黒コショウも入れておく。

皿などにあけておいた野菜をもう一度フライパンに入れ、ひき肉となじませるように炒める。ニラはここで入れる。

一度火を止め、チンジャオロースーの素を投入。全体的にいきわたったら火を中火にして１分ほど炒める。