パスタ用に、海水ほどの湯をわかします。

その間にチーズをたっぷりおろし、さやからだしたソラマメの「黒いポッチ」がない方へ、ナイフで切り込みをいれておきます。ゆでてから皮をむきやすくするためです。にんにくもスライスしておきます。

わいた湯に、スパゲティとソラマメをいれます。

別のフライパンにオリーブ油とニンニクのスライスをいれてから火をつけ、極弱火でニンニクを煮ます。

３分したらソラマメをお玉ですくい、やけどしないように、皮をむきます。

ゆであがったパスタを「トングなどですくいあげ」、むいたソラマメとニンニク油のフライパンにいれてからめます。（湯をつかいたいのでのこしておいてください）

パスタのゆで湯に、分量外の酢を少々いれて、玉子をわりいれ、そっと包むように箸で成型しながら、ポーチドエッグをつくります。３分間。

ゆでている間に、パスタを皿にもりつけます。すくいあげたポーチドエッグをパスタにのせて、チーズをたっぷりまぶしていただきます。お好みで醤油をちょっとたらすと玉子の香りがふくらみます。