かぼちゃを通常の煮物のように　大きい一口大に切ります。
鍋に入れ　黒砂糖をまぶして半日程置いておきます（私は前の晩などにまぶして置きます）

時間がたつと黒砂糖は消え、かぼちゃから水分が出ています（この水分は捨てずに）かぼちゃがひたる位の水を入れ火にかける

ここからは通常の煮物同様　酒＋醤油で煮ていく。ただしダシの変わりにコンソメ顆粒を入れて下さい。

かぼちゃが柔らかく煮あがっても水分があるようなら捨て、火に戻し水分をお好みで飛ばす。最後に火を止め,バターを落とす（鍋ごと振り全体に行き渡らせる事で　いい香りと照りが出てくる）