レバーは水につけて20分ほどおいて血抜きし、食べやすい大きさに切る。

人参は細切り、椎茸は薄切り、生姜はみじん切り、にらは4等分に切る。もやしはさっと洗う。

フライパンに油と生姜を入れ、レバー、人参、もやしを炒め、にら、椎茸、調味料を加えて炒める。