れんこんのはさみ揚げ

Name: れんこんのはさみ揚げ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根 １節; 鶏ひき肉 １００ｇ; しょうが（みじん切り） １かけ弱; 塩 少々; しょうゆ 少々; ヤマトイモ（すりおろす） 大さじ２; マヨネーズ 大さじ２; 酢 適量; 小麦粉 適量; 揚げ油 適量

加津 @cook_40015529

卵のかわりにマヨネーズを使い、ヤマトイモを加え粘りよくしてあるので失敗がなく出来ます。歯触りサクサク、ボリューム満点の一品です♪
このレシピの生い立ち
シェプのおかず作りの本を参考にしてます♪

れんこんのはさみ揚げ

加津 @cook_40015529

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材料

４人分

蓮根１節
鶏ひき肉１００ｇ
しょうが（みじん切り）１かけ弱
塩少々
しょうゆ少々
ヤマトイモ（すりおろす）大さじ２
マヨネーズ大さじ２
酢適量
小麦粉適量
揚げ油適量
レモン（くし形切り）

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作り方

1

蓮根を厚さ５㎜の輪切りにして皮をむき　酢水につける（我が家では皮つきのままです）
2

ボウルに挽肉としょうが、塩、しょうゆを入れ軽く混ぜ合わせ、ヤマトイモをすりおろしながら加え、木べらでねっとりするまで混ぜ合わせる。マヨネーズを加えたらよく練り込んで混ぜる
3
（１）の蓮根の水気を拭いて、２枚ひと組とし、両面に小麦粉を薄くつける。（２）の挽肉だねをはさんで、手で押さえながら形を整えます
4

（３）の蓮根を160～170℃で揚げる。カラリと薄いきつね色になればOKです
器に盛りつけ、レモンを添えます