・なすはへたを取り2～3筋皮をむき縦に
　4等分横に3等分程度に切って水に漬けて　おく。
・ソ－メンは茹でて（ややかため）ざるに
　にあげ水洗いしておく。

・鍋七分目程度水を入れだし昆布を入れて
　弱火で沸騰するまで煮、昆布は揚げる。
・小さく切った肉となすを入れ、濃口醤油　を足して、なすが柔らかくなるまで煮る　

・食べる前にソ－メン半分位を鍋に入れ
　少し煮る。
・残ったソ－メンはビニ－ル袋に入れ冷蔵　庫に保存し次回に。