ねぎソースを作る｡ねぎはみじん切りにする｡鍋に油を熱し､ねぎをさっと炒め､調味料を加えて一煮立ちさせ､火を止める｡粗熱を取っておく｡

鶏肉は下味用の調味料をからめ､1時間以上置く。レタスはザ区切りにする｡

鶏肉に片栗粉をまぶし､170℃の油で中火で色づくまで揚げ､最後に火を強めてからりと揚げる｡

器にレタスをしき､食べやすく切った鶏肉をのせ、ねぎそーすをかける。