ゼラチンは冷水にふり入れ１５分以上おきます。
グレープフルーツを横半分に切り、半分は実を袋から取り出します。
いちごはたて４つに切ります。

グレープフルーツの残り半分は絞って、果汁と水を合わせて１８０ｃｃにします。

鍋に２．と、グラニュー糖を入れ中火にかけます。
沸騰寸前になったら火からおろしてゼラチンを加えて
よく溶かします。
ワイン、レモン汁、フルーツを加えます。

鍋ごと、氷水にあててゆっくり混ぜながらさまし、少しとろみがつく程度になったら器に流し込んで、冷蔵庫で１時間くらい冷やします。