玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油を熱してフライパンで炒め、取り出して冷ます。　パン粉と牛乳を合わせておく。

１と鶏ミンチをボウルに入れ、卵を割り入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ、塩、こしょうをする。

1cmくらいの厚さで輪切りにしたトマトを、２できれいに包み込む。サラダ油を熱したフライパンで両表面が軽く固まるまで強火、後は弱火にして火が通るまで焼く。

焼いている間に、甘酢あんを作る。酢、砂糖、しょうゆ、みりん、ガラスープの素、水を鍋に入れ、一煮たちしたら水溶き片栗粉でいい感じのとろみをつける。