ぶんたんの皮をよく水洗いします。（今回のものは無農薬でした。）
ぶんたんの皮をむき、中身を食べます。

皮の白い部分が5ミリ程度になるようにします。
（余分な部分を捨てます）
皮を適当にスライスします。
皮の苦味を取り除くため、一晩水につけておきます。
（もし、可能なら2～3回水を取り替えたほうがいいかも）

水を捨てて、2～3回すすぎます。
皮を軽く絞って、浸る程度の水を入れて圧力鍋で煮ます。
（普通の鍋でもいいですが、ちょっと時間がかかります。）
やわらかく、とろみが出てきたらOKです。

そこに好みの甘さになるように砂糖を加えて、
適当な硬さに煮詰めます。
（甘いほど日持ちはします）
清潔なビン（熱湯で消毒したもの）に詰めておけば、
結構もちますよ。

パンやクラッカーにのせていただきます。
また、料理やお菓子に使うのもいいですね。