米を砥いで炊飯器に移し、水を加えたらスイッチＯＮ

鶏そぼろを作る。
手羽肉を包丁で切り刻んで叩き、ミンチ状にする。

鍋に酒、砂糖、塩を入れ、火にかけて沸騰したらひき肉を加え菜箸で水分がなくなるまで混ぜる。

卵のそぼろを作る。
卵をボウルに割り入れ、砂糖、塩、出し汁を混ぜる。

鍋を火にかけ油を敷いて、卵を流し入れる。菜箸を２～３組使い細かいそぼろをつくる。

きゅうりは塩を振り、板ずりし、千切りにしておく。

酢飯を仕上げる。
鍋に酢、砂糖と塩を入れて火にかける。調味料が溶けたら火を止め、炊けたご飯に振りかけ切るように混ぜる。

酢飯の上に具を盛り付け、最後にきざみ海苔を乗せて出来あがり。