トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、つぶしたにんにくと薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉をぱらりと入れて、よく炒める。

粉っぽさがなくなったら、いったん火を止めてトマトジュース、白ワイン、スープの素、オレガノを加える。よく混ぜてから再び火にかけ、とろりとしたら塩・こしょうで味を付ける。

さわらは塩・こしょうしておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で皮からこんがり焼く。裏返して身もこんがりと、火が通るまで焼く。

２のトマトソースをフライパンに加えてさっと煮る。

器の中央に、まずさわらをきれいに見えるように置いて、そこへソースをたっぷりかける。

できあがり！
おいしいソースも残さず召し上がれ。