粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
バターはさいころに切って部屋に置いてゆるめておきます。やわらかすぎないのがいいです。室温のぐにゃぐにゃしてしまうのは、ゆるめすぎのようです。

室温だけど固めのバターを、へらで混ぜます。クリームのようになるまで、ちょっとあっためたりしつつ、ねばり強く。
砂糖を２～３回にわけて加えて、また混ぜます。

卵を加えて、素早く混ぜます。
小麦粉とアーモンドプードルmixをいれ、切るように混ぜます。
細かくぽろぽろしたら、押してひく、はい押してひく。練り返すのではなくて、押してひく、切って、すくって流れを変えて、押してひく。粘らせると、おいしくない。

直径５ｃｍくらいの棒状にして、ラップして冷蔵庫で１時間くらい寝かします。
オーブンを１８０度にあっためておきます。

がちっと硬くなったら、２ミリくらいに薄く切って天板に並べて、薄く焼き色がつくまで焼く。