鍋に、粗く切ったトマト、みじん切りしたにんにくとたまねぎ、塩３つまみとセージ、タイム、月桂樹の葉、砕いたこしょうを入れ、水を２カップほど注いで煮る。

煮ている間に、ほうれん草とじゃがいもを切る。ほうれん草はざくざくと、じゃがいもは輪切り。
ほうれん草は塩水につける。

ほうれん草の水気を切って、オリーブ油を熱したフライパンでよく炒める。色が変わるくらい炒める。
じゃがいもを入れ、さらに炒める。

ホワイトソースを作る。
バターを小さい鍋で熱して、小麦粉を炒め、牛乳をたらしてはがーっとかきまぜ、たらしてはごーっとかきまぜ、あれよあれよとゆうまにのばしてゆく。闘うきもちで。先手必勝くらいのきもちで、じゃあくに。
塩こしょうで味を整える。

耐熱皿の内側にバターかオリーブ油をぬって、じゃがいもを敷き、その上に１のぐたぐたになった豆を敷き、ほうれん草を敷き、とゆうふうに、３層に敷いていく。

敷き終わったら、ホワイトソース（ちょっと落ち着いたもの）を上にかける。
チーズをすっても、ハーブを撒いてもいい。

２５０度くらいで３０分～４０分焼く。
ぶくぶく、じゅわじゅわして、チーズをかけたなら、焦げていい匂いになればできあがり。
時間がかかるなら、温度をがつっと上げる。