蕎麦の実は沸騰したカップ１．５から２のお湯に入れて、火を弱めて蓋をして加熱し、ふっくらしてだいたい水分がなくなったら火を止めて１０分くらい蒸らしておく。

１をフォークなどでほぐし、だいたいさめたら、細かく切った葱、香菜と混ぜ、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒を合わせてつくったドレッシングであえる。