ニンニクをみじん切り、なすは食べやすい大きさに切る。
しょうがは擦っておく（炒め途中にフライパンの上から擦ってもOK。私はいつもそう）。

フライパンにごま油をひき、ニンニクと生姜の香りが出るまで炒めたら、ひき肉を入れ火を通す。

ナスを入れ、少し火が通ったら、酒、みりん、醤油を入れ仕上げる。

七味はお好みで。