ビスケットはボールに入れ、麺棒で細かく砕きバターを加えよく混ぜ合わせ、型に入れて平らになるようにスプーンで押しつぶす。

ゼラチンは水大さじ4の中に振り入れ、2～3分ふやかしておきレンジで2～30秒加熱してとかす。

室温でやわらかくしたクリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜ、ヨーグルト、レモン果汁、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

３を氷水にあててとろみをつけ、7分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ、水にぬらした型に注いで、冷蔵庫で冷やし固める。

４を切り分けて皿に盛り、アプリコットジャムとラム酒（３:２ぐらいの割合）を混ぜ合わせたソースをかけていただく。