ビニール袋にかつお、ニンニク・生姜のすりおろし、醤油、酒を入れ一昼夜冷蔵庫でに入れておきます。

味のついたカツオを1cm幅に切ります。フライパンを熱し、バターを入れ、強火にし、切ったカツオを入れて両面に焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたら、片面に塩コショウし、蓋をして中火で中に火が通るくらいじっくり焼いて完成。