絹さやは筋をとっておく。エビは皮とわたをとってあらみじん切りにしておく。にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンに油（分量外）少々を熱し、にんにくをやや色づくまで炒めて豚挽肉を加え、よく炒める。

絹さやををいれて２ー３分炒める。

エビを加え、砂糖、ナムプラー、胡椒も加えてエビの色が変るまでさっと炒めてできあがり。