鳥胸肉はビニール袋に入れて、上からすりこぎで薄くなるまで叩きます。（又は包丁で均等になるように切れ目を入れてもいいです）。

一口大の大きさに切り、塩コショウをまぶします。
ビニール袋に小麦粉を入れ、中に鶏肉も入れ、小麦粉をまぶします。

卵に粉チーズ・塩コショウを入れ、かき混ぜます。
２の鶏肉の粉をはたいて、卵の液にひたします。

フライパンにバターを熱し、３の鶏肉を置き、中火で両面に焦げ目がつくまで焼きます。

両面に焦げ目がついたら、３の残った卵液に白ワインを入れて混ぜ、４の鶏肉の上にまんべんなくそそぎます。

５のフライパンに蓋をして、５分程中火で蒸し焼きにします。
火が通ったら完成。
（火が通ってなければ、電子レンジで２分加熱しても良いで
す。）