いかは皮をむき開いて幅４～5センチに切り表側に縦に幅５ミリのきりめをいれ、そのきり目と直角に、幅5ミリの切り目を入れ、1口大に切り下味の材料をからめる。

スープと水溶き片栗粉の材料をあわせておく。中華なべに大さじ2分の1を熱し、いかを強火でいため、切り目が開けばとりだす。

中華なべをペーパータオルなどでふき、サラダ油大さじ1を熱してブロッコりー、ねぎ、しょうがを強火で炒める油がなじめば、スープを加えさっとにる。

取り出しておいたいかを戻しいれいためあわす。しお、砂糖こしょうゆを加え調味する。最後に水溶き片栗粉をもう1度回しいれ手早く混ぜとろみをつけるとできあがりで～す。