大きい鍋にサラダ油を熱し、粗くみじんにしたにんにく、生姜、鷹の爪を軽く炒め、コリアンダー、クミン、粒こしょうを加えて炒める。

匂いたったら、食べやすく切った人参、じゃがいも、たまねぎを加えて炒める。油がまわって、少し火が通るくらい。

２にかぶるくらい水を加えて、こぶみかんの葉を入れて煮る。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、食べやすく切った鶏を置いていく。焦げ色がつくように、動かさない。両面を焦がしていく。

３に４を投入。１０分くらい、ことこと煮る。

５に、トマト缶を入れ、とりあえずトマトペーストおたま１を加え、カレー粉をスプーン２ほど入れる。ちょっと煮てから、味をみる。

たぶんトマトくさいので、カレー粉を足す。薄い。トマトペーストを足す。トマトくさい。カレー粉を足す。の、くりかえし。ちょっとずつ。
煮詰まるので、気持ちゆるめに。

味をぎゅっとしめたかったら、醤油をひとたらし加え、ことこと、にてゆく。火は弱火で、ほろほろするくらい。４０分も煮たら、食べごろ。